墨尔本人情有独钟的三种食物,还不来市里吃个遍?

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你知道吗?早午餐(Brunch)起源于英国,进化于美国;早在狄更斯的《双城记》里就提到过炸薯店,饼干Tim Tam是以一匹马的名字命名的…… 

官微君首次带来科普贴,带你领略早午餐(Brunch),炸薯条(Chips),还有甜食这三大看似墨尔本人喜爱的日常美食有着怎样的老传统和新花样。

一起来轻轻松松边养眼、边听故事、边涨知识!

Aussie Food Style

颜值巅峰早午餐

慢节奏的澳洲,滋养了早午餐Brunch流行的土壤。它是一个时间概念,它是一种生活状态,它为高速运转的现代人,营造出一整天的世外桃源。

Humble Rays Melbourne

71 Bouverie St, Carlton

Brunch一词最早是由英国作家Guy Beringer1895年出版的著作Brunch: A Plea中首先提出的。Breakfast+Lunch,两餐合为一餐的新兴饮食文化。

社会学家Farha Ternikar则在其著作Brunch: A History中指出“早餐和早午餐的分別,在于前者是一个工作日的开始,而后者却是休息日的狂欢”。

Merrywell Bar and Dining

 8 Whiteman Street

早午餐起源于1890年代后期的英国,是为早上狩猎回来的猎人准备的丰盛而迟到的早餐。渐渐地,在19世纪90年代后期,这种延迟准备的丰盛早餐,成了贵族阶层的一种流行风气。 

Ternikar在书中说,在美国经济大萧条后,1933年,华盛顿邮报的作者Ruth Chambers称早午餐为“职业女性的一餐”,是当时新兴全职中产阶级女性开拓社交的重要场合。所以,难过现在的女孩子们那么喜欢去吃早午餐啦!

Grain Store

517 Flinders Lane

多年来,早午餐依然是中高产阶级的象征。所以,会享受生活的你,就一定不能错过小资情调的Brunch。

Auction Rooms

103-107 Errol Street

休息日里,一觉睡到自然醒,然后和家人或朋友一起前往附近的餐厅。点上特色的餐食和一杯咖啡,不急不缓地翻看桌上提供的免费报纸。拍照晒个朋友圈,一边细嚼慢咽一边闲聊。

Higher Ground

650 Little Bourke Street

偏咸的菜品主要有肉类、鱼类配吐司;爱吃甜的可以选择谷类、松饼类,或清淡而新鲜的蔬果沙拉。

Seedling Cafe

一店:275 Flinders Lane

二店:349 Little Collins

其中,你一定要试试本尼迪克蛋(Egg Benedict),球状的蛋白包裹着流动的蛋黄,在吐司面包上晃动着,可以说是鸡蛋最好看的吃法了!

想尝试最地道的墨尔本早午餐,或是想打卡一个网红店发朋友圈,就按图索骥,自行寻找吧!

永不过气的炸薯 

如果说墨尔本每家餐厅都一定会有咖啡,那么另一个菜单必备品就是薯条了(Chips)。体验完精致而高颜值的早午餐,街头的薯条才是你走过路过不可错过的陪伴。

你知道吗?其实澳大利亚的薯条,不一定是“条”状的……

Homi Noodle Bar

Shop 2, 190 Queen Street

按照英国牛津英语辞典的记载,“薯条(chips)”这一词最早出现在查尔斯·狄更斯的《双城记》里:“将薯条入油、充分炸透”。不过炸鱼薯条里的薯条算是英式薯条,与美式快餐里的薯条“French fries”略有不同。

英澳的薯条则是将土豆洗净后不去皮而随意切成更为厚实的条形,土豆皮衣入油炸出的焦脆。

Check In

G23, 620 Collins Street

澳大利亚沿袭英国人的鱼薯文化,对于薯条的热爱与烹饪已达到炉火纯青。在这里,每个餐厅都有自己炸薯条的方式。一种土豆,千百种薯条,形状、油温、蘸料,让这个街头小食诞生出各异的特色口味。

Gazi

2 Exhibition Street

而薯条搭配上炸鱼,则成为了英国及澳大利亚的“国菜”。毕竟都是大岛国,丰厚的海产资源使得鱼薯的结合自然而然。

想体验地道的薯条,又不想口味落入俗套,那就试试图中的餐厅吧,看看和当地人的口味能不能达成一致!

无法抗拒的甜食

来了澳洲,很多人都表示遭遇“幸福肥”。这不仅是因为这里的空气阳光和食物养人,糖分摄入也加倍提升!没办法,澳大利亚人真的太爱吃甜食啦!

Ganache Chocolate Lounge

245 Collins Street

Pavlova,Lamington,Tim tam, Golden gaytime,这些澳洲最常见的甜食,你肯定已经尝过了吧,但你知道吗……

Golden Gaytime是一种受欢迎的冰淇淋小吃,于1959年首次发布,它是一种太妃糖和香草冰淇淋,浸在复合巧克力中,用蜂窝状饼干包裹在木制的冰棒棍上。

帕芙洛娃蛋糕(Pavlova)在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的重要甜点,是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以前苏联芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名。在澳新两国人民家庭中,这种蛋糕全年都会出现,是一个经典的口味代表。

拉明顿(Lamington)也是著名的澳大利亚特色蛋糕,由正方形的黄油蛋糕或海绵蛋糕制成,外面涂有巧克力酱,并用干椰子卷制而成。薄薄地涂在海绵蛋糕的外部并使其凝固,使蛋糕具有独特的质地。 

Tim Tam由澳洲雅乐思食品公司的食品技术部主任伊恩·诺里斯于1964年创造了这个产品。公司负责人Ross Arnott 正在美国肯塔基州观看赛马,以当场的冠军马名Tim Tam命名这一新产品。

Grossi Florentino

80 Bourke Street 

A25

399 Lonsdale Street

谁叫它们都这么诱人,长胖怪我咯?!当然,肥胖与高血糖是我们不想get的澳大利亚同款。而饮食健康,运动规律的人也不会在意偶尔的甜食摄入.

Nuts About Tella

 B12, 392 Swanston Street 

Glace

△ L1,287 Lonsdale Street 

毕竟,吃甜食会使人心情愉快。所以,如果每周只能吃一次甜食,那就选择最值得的那一家吧!

由于篇幅有限,本期只选出三大最常见的美食特色介绍给大家。

当然,我们知道,还有很多为大家熟悉的地道美食,如澳洲“国宴”——烧烤BBQ、气味“古怪”的维吉麦酱Vegemite等,敬请期待下一期的科普贴吧!